Гречка: ядрица, продел и сорт на пачке - что это значит
- Чем ядрица отличается от продела
- Что означает сорт ядрицы
- Быстроразваривающаяся крупа и цвет
- Что должно быть на пачке
- Как проверить свою пачку
Ядрица и продел - это два вида гречневой крупы по ГОСТ 5550-2021. Ядрица состоит из целых и надколотых ядер гречихи, продел - из ядер, расколотых на части. Сорт бывает только у ядрицы: высший, первый, второй или третий. Продел на сорта не подразделяется, поэтому на его пачке сорта нет.
Слово «быстроразваривающаяся» в названии означает, что крупу сделали из пропаренного зерна. Такую крупу видно и по цвету: стандарт описывает её как коричневую, а непропаренные ядрицу и продел - как кремовые с желтоватым или зеленоватым оттенком.
Чем ядрица отличается от продела
Продел - отдельный вид крупы с собственными нормами качества. Обычный продел и обычную ядрицу делают из непропаренного зерна. У каждого из них есть быстроразваривающийся вариант из пропаренного зерна, и он тоже относится к ядрице или проделу по тому же признаку размера.
Что означает сорт ядрицы
| Сорт ядрицы | Доброкачественное ядро, не менее | Расколотые ядра, не более |
|---|---|---|
| Высший | 99,2% | 2,0% |
| Первый | 98,9% | 3,0% |
| Второй | 98,5% | 4,0% |
| Третий | 97,2% | 5,0% |
Для продела стандарт ставит одну норму без сортов: доброкачественного ядра не меньше 98,3%, нешелушёные зёрна не допускаются. Количество расколотых ядер в проделе не нормируется, потому что продел по определению и состоит из расколотых ядер.
Быстроразваривающаяся крупа и цвет
Требования к запаху и вкусу у всех видов одинаковые: запах свойственный гречневой крупе, не затхлый и не плесневый, вкус без посторонних привкусов, не кислый и не горький. Влажность крупы для текущего потребления - не больше 15% у обычной ядрицы и продела и не больше 14% у быстроразваривающихся.
Что должно быть на пачке
Состав на пачке гречки может отсутствовать. ТР ТС 022/2011 разрешает не указывать его, если продукт состоит из одного компонента и наименование позволяет понять, из какого. Для продукции со сроком годности три месяца и больше регламент допускает дату изготовления в виде месяца и года.
Как проверить свою пачку
Условный пример: на пачке написано «Крупа гречневая ядрица быстроразваривающаяся, первый сорт, ГОСТ 5550-2021». По стандарту это целые и надколотые ядра из пропаренного зерна, коричневого цвета, с долей доброкачественного ядра не меньше 98,9%. Если крупа в такой пачке кремовая, вид на этикетке и цвет крупы между собой не совпадают.
Источники
Читайте также
Отправьте другу или себе в «Избранное» в Telegram, чтобы не потерять.
Читайте также
Подсолнечное масло: рафинированное или нерафинированное - что читать на этикетке
Как по названию, марке ГОСТ 1129-2013 и дате розлива понять, какое подсолнечное масло в бутылке, и почему осадок у нерафинированного допустим.
Творог и творожный продукт: как различить по названию и составу
Чем творог отличается от творожного продукта по ТР ТС 033/2013 и как по названию, составу и пометке «Содержит растительные масла» понять, что в пачке.
Сухие дрожжи: как различить активные и быстродействующие по инструкции
Чем различаются активные сухие и быстродействующие дрожжи. Как сопоставить рецепт с инструкцией на пачке и почему нет общего правила растворения.
Макароны разной формы: как выбрать под блюдо и прочитать время варки
Как выбрать форму макарон под своё блюдо. Чем различаются назначение, состав и инструкция пачки и почему нельзя переносить привычное время варки.
Готовит рейтинги и подборки по открытой методике: критерии называем до сравнения, у каждого варианта пишем плюсы и минусы, факты проверяем по открытым источникам.