Подсолнечное масло: рафинированное или нерафинированное - что читать на этикетке
- Чем рафинированное масло отличается от нерафинированного
- Какие марки и сорта описывает ГОСТ 1129-2013
- Как масло выглядит и пахнет по стандарту
- Сроки хранения и дата розлива
- Как проверить свою бутылку
Рафинированное подсолнечное масло от нерафинированного отличают по названию: технический регламент на масложировую продукцию требует указывать в нём степень очистки. На этикетке так и пишут: «масло подсолнечное нерафинированное» или «масло подсолнечное рафинированное дезодорированное». Если в названии степени очистки нет, этикетка не соответствует требованию ТР ТС 024/2011.
Кроме названия, на бутылке стоит смотреть марку или сорт по ГОСТ, дату розлива и рекомендации по хранению после вскрытия. По этим строкам видно, для чего масло предназначено и сколько оно хранится.
Чем рафинированное масло отличается от нерафинированного
Дезодорация - отдельная стадия рафинации. Это высокотемпературная отгонка летучих и пахнущих веществ под вакуумом перегретым паром. Поэтому в названии встречаются два варианта - «рафинированное» и «рафинированное дезодорированное». Ещё регламент описывает вымороженное масло: его при низкой температуре очищают от восковых веществ.
Какие марки и сорта описывает ГОСТ 1129-2013
Нерафинированное масло по стандарту бывает высшего и первого сорта, его производят только прессовым способом. Для высшего сорта ГОСТ называет непосредственное употребление в пищу. Есть и нерафинированное масло для промышленной переработки. Марку стандарт требует указывать на потребительской таре, так что на бутылке по ГОСТ её можно найти рядом с названием или в описании.
| Марка по ГОСТ 1129-2013 | Назначение по стандарту |
|---|---|
| Рафинированное дезодорированное «Премиум» | В пищу и для производства продуктов детского и диетического питания |
| Рафинированное дезодорированное «Высший сорт» | В пищу и для производства продуктов |
| Рафинированное дезодорированное «Первый сорт», рафинированное недезодорированное | Производство продуктов и промышленная переработка |
| Нерафинированное «Высший сорт» | В пищу, производство продуктов, переработка |
Как масло выглядит и пахнет по стандарту
«Сетка» по стандарту - это мельчайшие частицы восков в прозрачном масле, которые исчезают при нагреве до 50 °C. Значит, лёгкая взвесь в бутылке нерафинированного масла сама по себе не означает, что масло испорчено. У рафинированного дезодорированного масла стандарт осадка не допускает, оно должно быть прозрачным.
Сроки хранения и дата розлива
Фасованное масло стандарт предписывает хранить в крытых затемнённых помещениях, это требование к хранению до продажи. Дома ориентируйтесь на рекомендации на своей бутылке. Срок годности на этикетке указывает производитель, и он может отличаться от рекомендуемого в приложении к ГОСТ.
Как проверить свою бутылку
Если перед вами смесь масел, регламент требует перечислить все масла в порядке уменьшения их долей и для каждого указать степень очистки. Название может звучать как «Масло подсолнечно-соевое». Условный пример: на бутылке написано «масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, Высший сорт, ГОСТ 1129-2013». По стандарту это масло для употребления в пищу, прозрачное, без запаха, с рекомендуемым сроком годности 6 месяцев, если производитель не установил другой.
Источники
Читайте также
- Зубная паста с фтором: как прочитать ppm и состав на тюбике
- Творог и творожный продукт: как различить по названию и составу
- Пакет для мусора: как сопоставить литры, ширину и своё ведро
Зубная паста с фтором: как прочитать ppm и состав на тюбике →
Отправьте другу или себе в «Избранное» в Telegram, чтобы не потерять.
Читайте также
Творог и творожный продукт: как различить по названию и составу
Чем творог отличается от творожного продукта по ТР ТС 033/2013 и как по названию, составу и пометке «Содержит растительные масла» понять, что в пачке.
Сухие дрожжи: как различить активные и быстродействующие по инструкции
Чем различаются активные сухие и быстродействующие дрожжи. Как сопоставить рецепт с инструкцией на пачке и почему нет общего правила растворения.
Макароны разной формы: как выбрать под блюдо и прочитать время варки
Как выбрать форму макарон под своё блюдо. Чем различаются назначение, состав и инструкция пачки и почему нельзя переносить привычное время варки.
Овсяные хлопья для варки и заваривания: выбираем под своё утро
Как сопоставить способ приготовления хлопьев со временем и посудой. Почему быстрое приготовление не всегда означает заваривание кипятком.
Готовит рейтинги и подборки по открытой методике: критерии называем до сравнения, у каждого варианта пишем плюсы и минусы, факты проверяем по открытым источникам.