Сыр или «сырный продукт»: как отличить по этикетке
- Чем сыр отличается от продукта с заменителем молочного жира
- Как продукт с растительным жиром обязан называться на упаковке
- Что ещё написано на этикетке сыра и как это читать
Рядом с сыром на полке часто лежит продукт, который выглядит так же, но сделан с растительным жиром. В быту его зовут «сырным продуктом». Этот термин был в техническом регламенте на молочную продукцию, но с 15 июля 2018 года его оттуда убрали, и законное название теперь другое. Ниже - четыре варианта, которые встречаются на полке, как их различить по этикетке и кому какой подойдёт.
Четыре варианта на полке
Что как называется, решает технический регламент ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
| Вариант | Что это по регламенту | Как называется на этикетке |
|---|---|---|
| Сыр | молочный или молочный составной продукт; немолочные компоненты добавляют не для замены составных частей молока | «сыр» и вид сыра |
| Плавленый сыр | сделан из сыра и (или) творога плавлением и эмульгированием | «плавленый сыр» |
| Продукт с заменителем молочного жира по технологии сыра | до 50% жировой фазы заменено заменителем молочного жира | «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра» |
| То же по технологии плавленого сыра | то же, но по технологии плавленого сыра | «...произведенный по технологии плавленого сыра» |
По консистенции сыр и продукт с заменителем не отличить: таблица типов по влажности в регламенте для них одна и та же. Отличают их состав и маркировка.
Как отличить по этикетке
- Название. У продукта с заменителем молочного жира оно обязано начинаться со слов «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира», шрифт - не меньше 2,5 мм. Технологию указывают словами «произведенный по технологии сыра». Печатать название частично регламент запрещает.
- Информационное поле. Рядом с названием, на стороне упаковки, которая смотрит на покупателя, - контрастное поле с надписью «Содержит растительные масла» шрифтом не меньше 3 мм, если позволяет размер упаковки.
- Запретные слова. Для таких продуктов нельзя использовать понятия молочных продуктов, в том числе в придуманных названиях и товарных знаках, и производные от них: «сырный», «сыроподобный», «сыродельный». Поэтому «сырный продукт» на законной упаковке встретиться не должен: слово «сыр» у такого продукта есть только в формуле «по технологии сыра».
- Жир. У продукта с заменителем указывают долю растительного жира цифрой, например: «массовая доля жира 15%, в том числе растительного жира 6%».
- Полка. С 1 сентября 2026 года по правилам продажи молочные продукты в магазине выкладывают отдельно от прочих, с надписью «Продукты без заменителя молочного жира».
Что ещё написано на сыре
- Жир в сухом веществе. У сыра, плавленого сыра и продуктов с заменителем по их технологии указывают массовую долю жира в сухом веществе, в процентах.
- Закваска и фермент. На сыре обязательны вид основной заквасочной микрофлоры и природа происхождения молокосвёртывающих ферментов.
- Тип сыра. Слова «твёрдый», «полутвёрдый», «мягкий» в названии можно не писать. Сами типы регламент задаёт по влажности: у твёрдых массовая доля влаги 33-42%, у полутвёрдых 36-55%, у мягких - больше 55%.
- Молоко - аллерген. По регламенту о маркировке молоко и продукты его переработки, включая лактозу, указывают в составе всегда.
Кому какой подойдёт
Ищите в названии слово «сыр» без формулы «молокосодержащий продукт» и проверьте, что в составе нет растительных масел. В магазине такие продукты лежат в зоне «Продукты без заменителя молочного жира».
Проверьте, не написано ли «произведенный по технологии плавленого сыра»: так называется продукт с заменителем молочного жира, а не плавленый сыр.
Смотрите на долю растительного жира: её обязаны указать цифрой. Для сравнения двух таких продуктов это главный показатель на этикетке.
Частые ошибки
- На вид. Типы по влажности для сыра и продукта с заменителем одинаковые, поэтому консистенция ничего не доказывает.
- Жирность. 45% жира в сухом веществе - это доля жира без учёта воды, а не 45% жира во всём куске.
- Лицевая сторона. Придуманное название крупно, а наименование мелко - поэтому читайте именно наименование. У продукта с заменителем его обязаны поместить на стороне, которая смотрит на покупателя.
Частые вопросы
Как читать остальную этикетку - в разборе «Как читать этикетку продукта». Другие материалы о продуктах - в разделе «Продукты и напитки», о товарах для дома - в разделе «Дом и бытовая химия». Как мы проверяем факты - в методике.
Источники
- Технический регламент ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», страница ЕЭК - статус и изменения. Проверено 30.09.2026.
- Решение Совета ЕЭК № 102 от 10.11.2017 (Изменение № 1 к ТР ТС 033/2013) - новое название продукта с заменителем молочного жира, требования к названию и информационному полю, запрет «сырных» слов, типы сыров по влажности. Проверено 30.09.2026.
- Правила продажи товаров по договору розничной купли-продажи (постановление Правительства РФ от 30.05.2026 № 657), п. 40 - раздельная выкладка и надпись «Продукты без заменителя молочного жира». Проверено 30.09.2026.
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», ч. 4.4 - молоко и лактоза в перечне аллергенов. Проверено 30.09.2026.
Отправьте другу или себе в «Избранное» в Telegram, чтобы не потерять.
Готовит рейтинги и подборки по открытой методике: критерии называем до сравнения, у каждого варианта пишем плюсы и минусы, факты проверяем по открытым источникам.