# Как читать этикетку продукта: 11 обязательных сведений и на что смотреть Что обязано быть на упаковке продукта по ТР ТС 022/2011, как читать состав, аллергены, пищевую ценность и надписи «без сахара», и на что смотреть в первую очередь. URL: https://spolki.ru/guides/kak-chitat-etiketku-produkta Обновлено: 2026-10-03 --- Этикетка продукта - единственное место, где производитель обязан сказать правду о составе, сроке и пищевой ценности. Что на ней должно быть, решает технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Ниже - 11 обязательных сведений, как их читать и на что смотреть в первую очередь, если вы выбираете продукт под свою задачу. ## Одиннадцать обязательных сведений **Главное** - На упаковке обязаны быть 11 сведений: от названия и состава до знака обращения на рынке. - Название, количество, дата изготовления и срок годности печатаются шрифтом не меньше 2 мм, состав и условия хранения - не меньше 0,8 мм. Регламент перечисляет, что должна содержать маркировка упакованного продукта (ч. 4.1 ст. 4): | № | Сведение | Что проверить | | --- | --- | --- | | 1 | Наименование | что это за продукт, а не только придуманное название | | 2 | Состав | порядок компонентов и аллергены | | 3 | Количество | масса или объём, без диапазона | | 4 | Дата изготовления | точность зависит от срока годности | | 5 | Срок годности | «годен до» или «годен до конца» | | 6 | Условия хранения | в том числе после вскрытия упаковки | | 7 | Изготовитель | название и адрес со страной | | 8 | Рекомендации и ограничения | если они есть | | 9 | Пищевая ценность | на 100 г, 100 мл или порцию | | 10 | Сведения о ГМО | если продукт получен с их применением | | 11 | Единый знак обращения | знак ЕАС | С 28 апреля 2019 года у надписей есть минимальный размер: наименование, количество, дата изготовления и срок годности - не меньше 2 мм по строчным буквам, состав, условия хранения, изготовитель, рекомендации и ограничения по использованию - не меньше 0,8 мм. Для пищевой ценности размер задан только у специализированной продукции. Маркировка должна читаться без лупы. ## Как читать состав **Главное** - Компоненты идут по убыванию доли на момент производства: первый в списке - самый весомый. - 15 аллергенов указывают всегда, даже в самом малом количестве. **Порядок.** Компоненты перечисляют в порядке убывания их массовой доли на момент производства, перед списком стоит слово «Состав». Компоненты, которых 2% и меньше, можно писать в любом порядке после остальных. Поэтому первые три-четыре позиции говорят о продукте больше всего остального. **Добавки и ароматизаторы.** У пищевой добавки указывают назначение (например, «стабилизатор» или «эмульгатор») и название, которое можно заменить индексом с буквой E. Ароматизатор обязательно называют словом «ароматизатор». Если вкус продукта создан ароматизатором, а самого компонента в составе нет, в названии пишут только «со вкусом» или «с ароматом». **Аллергены.** Регламент называет 15 компонентов, которые указывают в составе при любом количестве: - арахис, орехи, кунжут, горчица, сельдерей, люпин, соя; - злаки, содержащие глютен; - молоко и продукты его переработки, в том числе лактоза; - яйца, рыба, ракообразные, моллюски; - диоксид серы и сульфиты - если их больше 10 мг на килограмм или литр; - аспартам и аспартам-ацесульфама соль. Слово «аллерген» писать не обязательно, достаточно назвать компонент. Если аллерген в рецептуре не использовался, но полностью исключить его попадание нельзя, об этом пишут сразу после состава. Для аспартама после состава обязательна надпись «Содержит источник фенилаланина». ## Как читать цифры **Главное** - Пищевую ценность дают на 100 г или 100 мл и (или) на порцию: сравнивайте продукты по одной базе. - «Без сахара» и «низкое содержание жира» - не рекламные слова, а пороги, которые задаёт регламент. **Пищевая ценность.** Её указывают в расчёте на 100 г или 100 мл и (или) на одну порцию - тогда размер порции обязан быть указан. Энергетическую ценность пишут и в джоулях, и в калориях. Сравнивать два продукта удобнее по 100 г: порции у производителей разные. **Надписи на лицевой стороне.** Слова вроде «без сахара» и «источник белка» добровольные, но за каждой стоит порог из приложения 5 к регламенту: | Надпись | Условие | | --- | --- | | Без сахара | сахаров не больше 0,5 г на 100 г или 100 мл | | Низкое содержание сахаров | не больше 5 г на 100 г, для напитков - не больше 2,5 г на 100 мл | | Низкое содержание жира | не больше 3 г на 100 г, для напитков - не больше 1,5 г на 100 мл | | Низкая калорийность | не больше 40 ккал на 100 г, для напитков - не больше 20 ккал на 100 мл | | Источник белка | белок даёт не меньше 12% энергетической ценности, и в 100 г (для напитков - в 100 мл) его не меньше 5% суточной потребности | | Без добавления сахара | если сахара есть в продукте от природы, пишут «Содержат сахара природного (естественного) происхождения» | **Даты.** Точность даты изготовления зависит от срока годности: при сроке до 72 часов указывают час, число и месяц, при сроке до трёх месяцев - число, месяц и год. Срок годности пишут словами «годен до» или «годен до конца», их можно заменить на «употребить до». Указывать количество диапазоном («от 450 до 500 г») запрещено. **ГМО.** Если продукт получен с применением ГМО, на упаковке это пишут одной из трёх фраз и ставят знак «ГМО» рядом со знаком ЕАС. Примесь ГМО до 0,9% не делает продукт генетически модифицированным - но только если производитель не использовал ГМО намеренно. ## На что смотреть в первую очередь **Главное** - При аллергии - состав и строку сразу после него. - Если следите за питанием - пищевую ценность на 100 г, а не надписи на лицевой стороне. **Есть аллергия у вас или у ребёнка** Читайте весь состав и строку сразу после него: там пишут о возможном наличии аллергена, который в рецептуре не использовался. **Следите за калориями, сахаром или жиром** Сравнивайте пищевую ценность на 100 г или 100 мл. Надписи «без сахара» и «низкое содержание жира» законны только при соблюдении порогов, но порции у производителей разные. **Покупаете впрок** Смотрите срок годности и условия хранения, в том числе после вскрытия: для продуктов, которые портятся после открытия упаковки, их обязаны указать. **Выбираете напиток** Если кофеина больше 150 мг на литр, на упаковке обязано быть предупреждение, кому такой напиток не рекомендуется. На шесть красителей (E102, E104, E110, E122, E124, E129) тоже есть обязательная надпись о возможном влиянии на активность и внимание детей. ## Частые ошибки **Главное** - Верить картинке и придуманному названию больше, чем наименованию и составу. - Считать цветную маркировку «светофор» обязательной. - **Картинка вместо состава.** На упаковке нельзя изображать то, чего в продукте нет. А если нарисовано блюдо, рядом обязана быть надпись «вариант приготовленного блюда» или аналогичная по смыслу. - **Придуманное название вместо наименования.** Придуманное название может не отражать свойства продукта. Поэтому оно не заменяет наименование, а стоит рядом с ним. - **«Светофор» на упаковке.** Цветовая маркировка по соли, сахару и жирам - добровольный проект Роспотребнадзора, в регламенте её нет. Её отсутствие ничего не говорит о продукте. ### Частые вопросы **Почему в составе на первом месте вода?** Компоненты перечисляют по убыванию массовой доли на момент производства. Если воды при производстве было больше всего, она стоит первой. **Обязан ли производитель писать «может содержать следы орехов»?** Регламент требует сообщить о возможном наличии аллергена сразу после состава, если полностью исключить его попадание нельзя. Точной формулировки он не задаёт. **Почему на воде и кофе нет пищевой ценности?** Регламент разрешает не указывать её для кофе, чая, природной минеральной и бутилированной питьевой воды, соли, специй и некоторых других продуктов. Разборы по разделам: [«Продукты и напитки»](/guides/topic/produkty-i-napitki), [«Дом и бытовая химия»](/guides/topic/dom-i-bytovaya-himiya) и [«Уход и красота»](/guides/topic/uhod-i-krasota). Как мы проверяем факты - в [методике](/metodika). ### Источники - [Технический регламент ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», статья 4 (ред. от 22.04.2024)](https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_124614/) - обязательные сведения, состав, аллергены, пищевая ценность, даты, ГМО, размер шрифта. Проверено 30.09.2026. - [ТР ТС 022/2011, приложение 5](https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_124614/3581fa3cfccfda0bae894ebff277854b7d5bcc52/) - условия для надписей «без сахара», «низкое содержание жира», «источник белка». Проверено 30.09.2026. - [Роспотребнадзор: проект добровольной маркировки «Светофор»](https://zpp.rospotrebnadzor.ru/news/federal/170419) - статус цветовой маркировки. Проверено 30.09.2026.